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Slow Food

Qualität braucht Zeit

Slow Food

Slow Food ist eine Essenskultur aus Italien, die auf Essen aus der Region setzt. Rezepte und Produkte aus der näheren Umgebung sollen gefördert und vermehrt eingesetzt werden.
Wir schließen uns diesem Gedanken an und legen sehr großen Wert auf regionale Produkte. Ein kurzer Anfahrtsweg, Lieferanten mit Handschlagqualität und das Beste der Saison zeichnen die geschmackvolle Küche des Hotels Enzians aus. Mit der Kreativität unseres Küchenteams setzen wir auf einen Mix aus österreichischen und internationalen Speisen.

Unsere Partner produzieren reinste Naturprodukte

Bäckerei Lasser
Der Familienbetrieb Lasser setzt auf den Geschmack des Biokorns. Schon Herr Lasser sen. war einer der österreichischen Pioniere des Bio-Brotes. Lassers Produkte bestehen aus hochwertigen Rohstoffen, Wasser und Natursauerteig.
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Käseschauerei Fötschlalm im Thomatal
Erwin Bauer machte sein Hobby zum Beruf, ließ sich in der Schweiz zum Senner ausbilden und erfüllte sich mit seinem Käsebetrieb im Thomatal seinen Herzenstraum. Er verarbeitet die Milch seiner eigenen Kühe und es ist ihm ein Anliegen, die Lungauer Käsekultur zu stärken.
Tipp: Besuchen Sie Erwin Bauer in seiner Schaukäserei rund 30 km vom Hotel Enzian entfernt.

Fleischhauerei Lankmayr
Die Region Lungau in Salzburg ist für ihren würzigen Speck bekannt. Seit 1949 stellt die Fleischhauerei Lankmayr bereits die Lungauer Spezialitäten her und sind auch ihren Rezepturen treu geblieben.
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Trausner Genusswerkstatt
Die Familie Trausner sieht die Natur als ihren Lieferant. Sämtliche Zutaten stammen aus dem eigenen Garten, von ausgesuchten Obstbauern oder aus regionaler Ernte. Die Obstsorten werden mit Rübenzucker veredelt und zu Marmeladen, Fruchtgelee Würfel oder zu ihrem einzigartigen Enzian-Sirup verarbeitet.
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 "Lungauer Käse" vom Käsemacher Günther Naynar
Seit über 30 Jahren stellt Günther Naynar Kuh- und Ziegenmilchkäse auf seinem Hof her. Durch die würzige Luft auf über 1.260 m Seehöhe und die Liebe Naynars zum Detail entstehen köstliche, natürliche und sehr geschmackvolle Käsesorten. Auch die österreichische Gastronomie ist längst auf ihn aufmerksam geworden und so beliefert er unzählige Haubenlokale in ganz Österreich.

"Lungauer Eachtling" von Familie Santner aus Lintsching
Der Lungau – der südlichste Bezirk des Bundeslandes – ist ein inneralpines Becken in über 1.000 m Seehöhe und durch die Gebirgszüge und Talengen gegen seine Nachbarlandschaften abgegrenzt. Das beeinflusst Klima und Vegetation ganz entscheidend und macht den Lungau zu einem Kartoffelgesundungsgebiet von hohem Wert und zu einem der besten Kartoffelanbaugebiete Österreichs. Der Begriff „Eachtling“ steht im Lungau für die Kartoffel und wird von den Lungauer Kartoffelbauern als Markenname verwendet. Die naturbelassenen, humushältigen, sandigen Böden – Urgesteins-Verwitterungsböden – eignen sich vorzüglich für den Anbau bester Kartoffel. Nach überlieferter Anbautradition reifen hier exzellente Qualitäts-Speisekartoffel mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß, vielen Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen.

Finest Fish
Mit einem Finest Fish kaufen Sie ein Produkt allerhöchster Qualität - einen Wildfisch aus einem der reinsten Gewässer Mitteleuropas – nämlich aus dem Attersee. Natürlich aufgewachsen, schonend gefangen und von Hand weiter verarbeitet.“
Familie Huber beliefert uns mit fangfrischen Fischen aus dem Attersee!

Unser Wabenhonig am Frühstücksbuffet
Die Honig Manufaktur ist ein Unternehmen, dass sich auf den Verkauf und Produktion von Wabenhonig - eines der reinsten Naturprodukte mit über 200 nachgewiesenen Vitaminen-, Aroma- und Mineralstoffen sowie Enzymen - spezialisiert hat. Deren Lieferanten sind ausgesuchte Imkereibetriebe, welche ausschließlich nach dem strengen Österreichischen Lebensmittelgesetz arbeiten. Genießen Sie den leckeren Wabenhonig am Frühstücksbuffet

Frische Milch und Butter vom Bauern aus dem Pongau
Haben Sie schon einmal Verzierungen und Muster auf einer Butter entdeckt?
Der Lürzerhof in Untertauern beliefert uns täglich mit frischer Kuhmilch und handgeschöpfter Bauernbutter.

Weingut Veit
Am Weingut Veit hat der Wein viel Zeit zu reifen. Bekannt ist der Familienbetrieb aus dem Weinviertel durch seinen "Veitliner", der Marke des Grünen Veltiners im Weingut Veit.
Die Weine konnten sich im Falstaff Weinguide/Rotweinguide sowie im Vinaria Jungweinatlas etablieren. Zahlreiche Auszeichnungen in den letzten Jahren sind Grund genug für die Veits den beschrittenen Weg nicht zu verlassen.
Zum Weingut Veit

Edelschnapsbrennerei Moser
Im Ortszentrum von Zederhaus im Lungau, liegt der Bauernhof von Familie Moser auf einer Seehöhe von 1200 m. Neben der Bewirtschaftung der biologischen Landwirtschaft erzeugen die Edelbrennerei Moser seit dem Jahr 1995 hochwertige Edelbrände. Es  werden großteils österreichisches Obst und Beeren in bester Qualität verarbeitet.
Die Zusammenarbeit zwischen dem Obstbauer und dem Schnapsbrenner ist ein wichtiger Teil der Arbeit und entscheidet über die Qualität der Schnäpse. Bestes, handverlesenes Obst im richtigen Reifestadium, hohe Präzision, viel Erfahrung und Liebe zum Produkt - kommen alle diese Komponenten zusammen, so entsteht ein besonderer Edelbrand.

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